Mietitkö vielä pääsiäisherkkuja? Lemon Pound Cake – helppo vegaaninen pääsiäiskakku <3

Pääsiäinen on mukavaa aikaa, saa lomailla ja voi herkutellakin vähän 🙂

Rakastamme sitruunoita, joten mikä onkaan parempaa kuin aito, vastaleivottu sitruunakakku. Lemon Pound Cake on helppo ja nopea kakku, joka sopii pääsiäiseen oikein mainiosti. Tämä kakku on varsin mehukas herkku, jonka voi valmistaa ilman maitoa ja munia – siis vegaanisenakin oikein hyvin ❤

Lemon Pound Cake 

Kakku:Image
1 Sitruuna (kuori ja mehu)
3,5 dl Jauhoja
2 dl Sokeria
n. 4 ruokalusikallista Margariinia (vaahdotukseen tai muuten vaan)
2-4 tl Leivinjauhetta
ripaus Suolaa
n. 100g Margariinia tai 1 dl Öljyä
1 dl Kylmää vettä

(vegaaniseen leivontaan, muista valita vegaaninen margariini)

Kuorrute:
1 Sitruunan mehu (sitruunan kuori kakun koristeluun)
n. 3,5 dl Tomusokeria
tarvittaessa Vettä

1. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta toisen (kakkuun tulevan) sitruunan kuori, halkaise ja purista mehu talteen. Nouki sitruunan siemenet pois

Raasta sitruunat

2. Laita uuni lämpeämään 175-200 asteeseen

2. Vaahdota sokeri ja 4 lusikallista huoneenlämpöistä margariinia

Sokeri ja rasva vaahdotettuna

Sokeri ja rasva vaahdotettuna

3. Sekoita rasva-sokerivaahtoon jauhot, suola, leivinjauhe, sitruunan mehu sekä raastettu kuori. (Jos et vaahdottanut sokeria ja rasvaa niin lisää kulhoon vain sokeri, rasva, siihen jauhot, suola, leivinjauhe sekä sitruunan mehu ja kuori)

4. Sekoita hyvin ja lisää vähitellen öljy tai sulatettu margariini sekä vesi

5. Voitele sekä tarvittaessa korppujauhota vuoka. Me käytimme silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa, eikä välttämättä edes paljon voidella, koska taikina sisältää rasvaa

6. Paista kakkua 175-200 asteessa n. 30 min. Voit kokeilla kakun kypsyyttä painamalla hammastikun kakkuun, jos tikkuun ei tartu “taikinaa”, niin kakku on valmis

Kakku uunista tulleena :)

Kakku uunilämpöisenä

7. Anna kakun jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja nauti huumaavasta tuoksusta 🙂 Tällä aikaa voit valmistaa kuorrutteen

8. Suikaloi ensin sitruunan kuori kakun koristelua varten. Halkaise sitruuna ja purista mehu talteen, muista noukkia siemenet pois. Mittaa tomusokeri kulhoon. Kaada sitruunamehu hiljalleen sekoittaen tomusokerin päälle ja sekoita kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Voit lisätä tarvittaessa vettä

9. Kumoa kakku varovasti. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele sitruunasuikeroilla. Me levitimme kuorrutteen hieman lämpimän kakun päälle, jotta kuorrute imeytyisi myös kakun sisään

10. Nauti ❤

Kakku on mehukas ja sulaa suussa! :)

Kakku on mehukas ja oikeasti sulaa suussa! 🙂

 

Tämä kakku on todella mehevä ja kuohkea. Ihanaa nautittavaa esim. jälkiruuaksi pääsiäisaterialle tai mukavaan teehetkeen herkkupalaksi 🙂

Voisimme lopuksi vielä hieman kertoa vegaanisen leivonnan saloista. Esimerkiksi kananmunan korvaaminen on helppoa.

Leivinjauhe ja sitruuna muodostavat yhdessä jännittävän kemiallisen reaktion, jonka vuoksi ne yhdessä ovat hyvä kananmunan korvike vegaanisessa leivonnassa. Niinpä! Voitteko uskoa, mieletontä keittiökemiaa ❤ Katsokaa vaikka itse tästä:

 

Reaktion myötä taikinaan muodostuu ns. ilmaa, joka uunissa laajenee ja näin kohottaa leivonnaista. Kananmunaa käytetään kakuissa tähän samaan tarkoitukseen eli kohottamaan ja kuohkeuttamaan uunissa kypsyvää leivonnaista. Youtube -videossa käytettiin ruokasoodaa, jota leivinjauhekin myös sisältää. Sama reaktio syntyy siis molemmilla ja niitä kumpaakin voi käyttää leivonnassa. 

Kuvasimme kakkua tehdessä myös oman videon tästä kemiallisesta ilmiöstä, jotta näette miten leivinjauhe ja sitruunamehu reagoivat:

CHEAP LIFE TWINS: Baking a vegan cake! BAKING POWDER+LEMON REACTION from Cheap Life Twins on Vimeo.

Margariinin ja sokerin vaahdotuksella voidaan usein korvata leivonnaisissa kananmunan valkuaisen tuoma keveys ja kuohkeus. Jos haluaa kakusta ilmavamman ja kuohkeamman kannattaa siis vaahdottaa rasva ja sokeri. Kakku tosin onnistuu ilman tätäkin vaihetta, jos ei satu omistamaan sähkövatkainta, joten ei huolta 😉 Vegaaniseen leivontaan sopivia margariineja löytyy ruokakaupasta.

 

❤ Ihanaa ja Munarikasta Pääsiäistä kaikille lukijoille ❤

(munarikasta, vaikka kakku onkin munaton heh)

 

kakku6_cheaplifetwins

 

kakku5_cheaplifetwins


When life gives you lemons… bake a cake ❤ 

 

Vinkki: Suosittelemme käyttämään luomusitruunoita, niitä saa edullisesti esim. Lidlistä. Ne maistuvat todella maukkailta ja mehukkailta.

Advertisements

5 thoughts on “Mietitkö vielä pääsiäisherkkuja? Lemon Pound Cake – helppo vegaaninen pääsiäiskakku <3

  1. Pingback: Vegaanihaaste 2015 – menossa mukana & tsempit vikaan viikkoon! | Cheap Life Twins

  2. Pingback: Pääsiäisen menu: Jälkiruuaksi tai kahviherkuksi terveellinen suklaamousse! ♥ | Cheap Life Twins

  3. Pingback: Lime Strawberry Pound Cake – helppo vegaaninen kesäkakku <3 | Cheap Life Twins

  4. Pingback: Vegaanihaaste 2015 – menossa mukana & kokeile kesäkuukautena! | Cheap Life Twins

  5. Pingback: Lihaton lokakuu 2015 – helppoja reseptejä à la twins <3 nopeasti sulavaan starttiin! | Cheap Life Twins

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s